Cá Ngừ – Nguồn Dinh Dưỡng Vàng Từ Biển Cả & Cách Bảo Quản Hiệu Quả Trong Kho Lạnh

Cá ngừ là một trong những loại cá biển được ưa chuộng nhất tại Việt Nam cũng như trên thế giới nhờ hương vị thơm ngon, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình, cá ngừ còn là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn nhà hàng, từ đơn giản đến cao cấp.

Hãy cùng khám phá những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của cá ngừ, các món ngon dễ làm từ cá ngừ, cũng như cách bảo quản cá ngừ trong kho lạnh và cần cho vào máy cấp đông nhanh để giử nguyên hương bị đúng chuẩn để giữ được độ tươi ngon lâu dài!

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Cá Ngừ

Cá ngừ không chỉ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Trong 100g cá ngừ tươi có chứa:

- Protein: 23–25g – hỗ trợ phát triển cơ bắp, phục hồi cơ thể.

- Omega-3: Giúp tăng cường trí não, giảm cholesterol xấu.

- Vitamin B12, B6, D: Tốt cho hệ thần kinh, tim mạch và xương.

- Sắt, Magie, Kali: Giúp tái tạo máu, giảm mệt mỏi và hỗ trợ điều hòa huyết áp.

- Cá ngừ đặc biệt phù hợp với người ăn kiêng, tập gym, người lớn tuổi và trẻ em nhờ ít chất béo, giàu dinh dưỡng.

Các Món Ngon Chế Biến Từ Cá Ngừ

Cá ngừ có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, phù hợp với cả món Á và Âu. Dưới đây là một số gợi ý phổ biến:

1. Cá ngừ kho thơm (dứa)
Món ăn dân dã, đậm đà đưa cơm. Vị chua nhẹ từ thơm giúp át mùi tanh, làm cá thêm ngon miệng.

2. Cá ngừ sốt cà chua
Mềm, ngọt thịt, thấm đều gia vị – rất hợp cho bữa cơm gia đình.

3. Cá ngừ nướng giấy bạc
Giữ nguyên độ ẩm, thơm lừng khi nướng cùng gia vị và rau củ.

4. Sashimi cá ngừ/ Salad cá ngừ
Phong cách Nhật hoặc Địa Trung Hải, thanh mát, giàu dinh dưỡng.

5. Cá ngừ đại dương áp chảo
Thịt cá ngừ đại dương dai chắc, thơm ngon, rất thích hợp cho bữa tối nhẹ nhàng.

Cách Bảo Quản Cá Ngừ Trong Kho Lạnh Đúng Chuẩn

Để đảm bảo chất lượng cá ngừ từ khâu đánh bắt đến tay người tiêu dùng, bảo quản trong kho lạnh đúng kỹ thuật là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước tiêu chuẩn:

1. Sơ chế và đóng gói
Cá ngừ sau khi đánh bắt cần được làm lạnh nhanh (nhiệt độ từ 0 đến 4°C) hoặc cấp đông sâu nếu chưa sử dụng ngay.

Cá nên được sơ chế sạch, chia phần, hút chân không hoặc đóng hộp kín, tránh tiếp xúc không khí.

2. Nhiệt độ kho lạnh
Cá ngừ tươi: Bảo quản ở nhiệt độ 0°C đến 2°C, dùng trong vòng 1–3 ngày.

Cá ngừ đông lạnh: Bảo quản ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn, có thể sử dụng trong 3–6 tháng. trong kho đông lạnh bảo quản hải sản

3. Lưu ý khi rã đông
Rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh để giữ nguyên cấu trúc thịt.

Không nên rã đông bằng nước nóng hoặc để ngoài nhiệt độ thường quá lâu.

✅ Ưu Điểm Khi Bảo Quản Cá Ngừ Trong Kho Lạnh

Giữ độ tươi lâu hơn gấp nhiều lần so với bảo quản thông thường.

Ngăn vi khuẩn phát triển, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tiện lợi cho nhà hàng, siêu thị, xưởng chế biến trữ hàng số lượng lớn.

Hạn chế hao hụt sau đánh bắt, tối ưu chất lượng khi đến tay người tiêu dùng.

Kết Luận

Cá ngừ là món quà quý từ đại dương với nhiều lợi ích cho sức khỏe và có thể chế biến thành hàng loạt món ăn hấp dẫn. Để giữ được trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của cá ngừ, việc bảo quản trong kho lạnh đúng cách là yếu tố không thể thiếu – đặc biệt với các đơn vị kinh doanh, nhà hàng hoặc hộ gia đình mua trữ đông.