Lắp đặt kho lạnh bảo quản Ghẹ tươi sống và Đông Lạnh

Ghẹ là gì? Vì sao ghẹ được ưa chuộng?

Ghẹ là một loại hải sản phổ biến tại các vùng ven biển Việt Nam, thuộc họ cua biển, có vỏ cứng và thịt ngọt. Nhờ hương vị thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng cao, ghẹ ngày càng được người tiêu dùng trong và ngoài nước yêu thích. Ghẹ có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ bình dân đến cao cấp.

Giá trị dinh dưỡng của ghẹ

Ghẹ không chỉ ngon mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào:

• Protein: Thịt ghẹ chứa hàm lượng protein cao, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.

• Omega-3: Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường trí nhớ và giảm viêm.

• Vitamin và khoáng chất: Bao gồm vitamin B12, kẽm, canxi, sắt và phốt pho – tốt cho hệ thần kinh, xương và máu.

• Ít chất béo: So với các loại thịt đỏ, ghẹ ít chất béo hơn, phù hợp với người ăn kiêng.

Các món ngon chế biến từ ghẹ

Ghẹ có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng:

1. Ghẹ hấp bia – Giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt ghẹ.

2. Ghẹ rang me – Món ăn chua ngọt, hấp dẫn vị giác.

3. Ghẹ nướng muối ớt – Thơm cay, rất đưa cơm hoặc ăn chơi.

4. Cháo ghẹ – Phù hợp cho trẻ nhỏ, người già hoặc người cần phục hồi sức khỏe.

5. Lẩu ghẹ – Hương vị đậm đà, thích hợp cho bữa ăn gia đình, tiệc tùng.

Những ai không nên ăn ghẹ?

Dù bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên ăn ghẹ. Dưới đây là những đối tượng cần lưu ý:

• Người bị dị ứng hải sản: Có thể gây phản ứng nghiêm trọng như mẩn ngứa, khó thở.

• Người có vấn đề về thận: Hàm lượng purin trong ghẹ có thể gây ảnh hưởng xấu.

• Người bị gout: Ghẹ chứa nhiều đạm, có thể làm tình trạng gout nặng hơn.

• Phụ nữ mang thai 3 tháng đầu: Nên hạn chế ăn hải sản sống hoặc chưa được chế biến kỹ.

Cách bảo quản ghẹ đúng cách

Ghẹ tươi rất dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là các phương pháp phổ biến:

1. Bảo quản sống: Đặt ghẹ vào thùng xốp có đá lạnh và đậy kín, giữ độ ẩm và nhiệt độ ổn định.

2. Bảo quản đông lạnh: Làm sạch ghẹ, hút chân không và cấp đông nhanh ở -18°C để giữ chất lượng thịt.

3. Sử dụng kho lạnh: Kho lạnh bảo quản ghẹ ở nhiệt độ ổn định từ -18°C đến -25°C, giúp giữ được độ tươi và kéo dài thời gian sử dụng.

Lưu ý khi lắp đặt kho lạnh bảo quản ghẹ

Lắp đặt kho lạnh bảo quản ghẹ cần đảm bảo các yếu tố sau:

• Nhiệt độ phù hợp: Kho lạnh cần duy trì nhiệt độ từ -18°C đến -25°C để đảm bảo chất lượng thịt ghẹ.

• Hệ thống cách nhiệt tốt: Giúp giữ ổn định nhiệt độ, tiết kiệm điện năng.

• Hệ thống làm lạnh công suất đủ lớn: Đáp ứng khối lượng bảo quản, không gây quá tải.

• Hệ thống thông gió và khử mùi: Tránh mùi tanh lan tỏa, đảm bảo vệ sinh.

• Vật liệu xây dựng an toàn thực phẩm: Sàn, tường, trần nên sử dụng inox hoặc PU panel chống ăn mòn và dễ vệ sinh.

• Có hệ thống báo nhiệt và cảnh báo sự cố: Đảm bảo ghẹ luôn trong điều kiện lý tưởng.

Kết luận

Ghẹ không chỉ là món hải sản ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, để khai thác tối đa giá trị kinh tế và dinh dưỡng từ ghẹ, cần biết cách bảo quản đúng cách, đặc biệt là khi lắp đặt kho lạnh. Hãy lựa chọn đơn vị thi công kho lạnh uy tín để đảm bảo hiệu quả lâu dài và an toàn vệ sinh thực phẩm.