Cấp đông nhanh IQF | Chế tạo máy cấp đông nhanh

Cấp đông nhanh IQF là gì?

IQF (Individual Quick Freezing) là công nghệ cấp đông nhanh từng sản phẩm riêng lẻ bằng cách sử dụng luồng không khí siêu lạnh (-35°C đến -40°C), giúp thực phẩm đông lạnh nhanh chóng mà không dính vào nhau. Không giống như hệ thông làm lạnh của kho đông lạnh, IQF cho ra sản phẩm đông nhanh thức thời, đảm bảo độ tươi ngon của sản phẩm

1. Nguyên lý hoạt động của IQF

➤   Sản phẩm được đưa vào hệ thống băng tải và tiếp xúc với luồng khí lạnh tốc độ cao (-35°C đến -40°C).
➤   Tinh thể băng hình thành nhỏ, không làm hỏng cấu trúc thực phẩm.
➤   Sau khoảng 3 - 10 phút, thực phẩm đạt nhiệt độ lõi -18°C và có thể chuyển sang bảo quản đông (-18°C đến -25°C).

2. Ưu điểm của cấp đông nhanh IQF

✅ Không dính vào nhau – Sản phẩm vẫn giữ nguyên từng phần riêng lẻ.
✅ Giữ nguyên chất lượng – Hạn chế mất nước, giữ màu sắc, hương vị và dinh dưỡng.
✅ Tăng tốc độ rã đông – Vì từng sản phẩm riêng lẻ, quá trình rã đông nhanh và dễ dàng hơn.
✅ Tiết kiệm năng lượng – Cấp đông nhanh hơn giúp giảm tiêu hao điện so với cấp đông chậm.
✅ Phù hợp tiêu chuẩn xuất khẩu – Giữ chất lượng sản phẩm tốt nhất cho thị trường quốc tế.

3. Ứng dụng của cấp đông nhanh IQF

➤   Hải sản: Bạch tuộc, tôm, mực, cá fillet.
➤   Rau củ: Đậu Hà Lan, bắp, cà rốt, khoai tây.
➤   Trái cây: Dâu tây, xoài, thanh long.
➤   Thịt gia cầm: Cánh gà, đùi gà.

4. So sánh IQF với các phương pháp cấp đông khác

5. Kết luận

IQF là phương pháp cấp đông nhanh hiện đại nhất hiện nay, phù hợp cho xuất khẩu, sản xuất công nghiệp và bảo quản thực phẩm số lượng lớn.