Bán Máy làm kem ký, Kem cây, kem que (công suất 600 cây/mẻ)

Chào bạn! Để tư vấn mua máy sản xuất kem cây (kem que) hoặc kem ký (kem cứng) phù hợp, mình cần phải hiểu rõ hơn về nhu cầu của bạn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ và yếu tố cần cân nhắc để bạn lựa chọn được chiếc máy phù hợp, giá rẻ và chất lượng cao:

. Xác định nhu cầu sử dụng

• Mục đích sử dụng : Bạn muốn mua máy kinh doanh nhỏ lẻ (quán kem, cửa hàng), sản xuất quy mô lớn (cung cấp sỉ), hay chỉ dùng trong gia đình?
  • Nếu kinh doanh nhỏ: Chọn máy có công suất từ ​​40-80 cây/giờ.
  • Nếu sản xuất lớn: Cần máy công nghiệp với công suất 5000-10.000 cây/giờ.
  • Nếu dùng gia đình:  Bạn cân nhắc về loại máy hoặc loại kem
• Loại kem : Kem cây (kem que) cần có máy định hình, còn kem ký (kem cứng) cần máy làm kem cứng với khả năng làm lạnh tốt.

1. Xác định tiêu chí và quy định sản phẩm

Trước khi bắt đầu, bạn cần trả lời các câu hỏi sau:

• Quy mô sản xuất : Bạn muốn sản xuất nhỏ lẻ (100-500 cây/ngày), trung bình (1.000-5.000 cây/ngày), hay công nghiệp (10.000 cây/ngày trở lên)?
• Thị trường mục tiêu : Bán lẻ tại phòng (quán kem), phân phối cho đại lý, hay cung cấp cho siêu thị/cửa hàng tiện lợi?
• Loại kem : Kem cây, kem ký, kem ống, hay đa dạng hóa sản phẩm?
• Ngân sách : Bạn sẵn sàng đầu tư bao nhiêu (50 triệu, 200 triệu, hay hàng tỷ đồng)?

Ví dụ :

• Nếu mở vườn nhỏ: Sản xuất 1.000 cây/ngày, vốn khoảng 100-200 triệu đồng.
• Nếu mở nhà máy trung bình: Sản xuất 5.000-10.000 cây/ngày, vốn từ 500 triệu đến 2 tỷ đồng.

2. Lên kế hoạch đầu tư

a. Chi phí thiết bị

• Máy làm kem cây :
  • Máy 1 khuôn (80 cây/giờ): 27-36 triệu đồng 
  • Máy 4 khuôn (320 cây/giờ): 80-120 triệu đồng.
• Máy làm kem ký : 30-50 triệu đồng (Tokadai TKD18H, Hoàng Tùng 10L).
• Tủ đông : 10-20 triệu đồng (dung tích 500-1.000 lít).
• Khuôn kem, que gỗ, bao bì : 5-10 triệu đồng (tùy số lượng).

b. Cơ sở dữ liệu chi phí

• Nhà xưởng :
  • Thuê: 5-20 triệu/tháng (50-200m², tùy khu vực).
  • Build mới: 200-500 triệu đồng.
• Kho lạnh : 50-100 triệu đồng (kho 10-20m³ để bảo quản kem thành phẩm).
• Hệ thống điện, nước : 20-50 triệu đồng.

c. Ban đầu nguyên liệu phí

• Sữa tươi, kem tươi, đường, bột kem: 10-20 triệu đồng cho 1.000-2.000 cây kem.
• Hương liệu (vani, socola, trái cây): 2-5 triệu đồng.

d. Chi phí pháp lý và nhân sự

• Đăng ký kinh doanh : 2-5 triệu đồng (hộ kinh doanh cá thể hoặc công ty).
• Giấy phép bảo vệ sinh an toàn thực phẩm : 3-5 triệu đồng.
• Nhân công : 1-3 người, lương 6-8 triệu/người/tháng.

Tổng vốn khởi điểm :

• Quy mô nhỏ: 100-200 triệu đồng.
• Quy mô vừa: 500 triệu-1 tỷ đồng.

3. Quy trình mở xưởng sản xuất kem cây

Để mở cơ sở sản xuất kem hợp lý tại Việt Nam, bạn cần:

1. Đăng ký kinh doanh :
   • Hộ kinh doanh cá thể: Phù hợp quy mô nhỏ, đăng ký tại UBND quận/huyện.
   • Công ty TNHH: Phù hợp quy định vừa và lớn, đăng ký tại Kế hoạch và Đầu tư.
2. Giấy phép bảo vệ sinh an toàn thực phẩm :
   • Lập hồ sơ tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm địa phương.
   • Yêu cầu: Nhà gỗ sẽ, nguồn nước đạt chuẩn, nhân viên có chứng nhận ATTP.
3. Kiểm tra chất lượng sản phẩm (nếu phân phối đại lý/siêu thị):
   • Đăng ký công bố sản phẩm tại cơ quan chức năng.

Lời khuyên : Nếu mới bắt đầu, hãy chọn mô hình hộ kinh doanh để đơn giản hóa thủ tục.

4. Quy trình sản xuất kem cây

Dựa trên cách làm kem cây mình đã hướng dẫn trước đó, quy trình cơ sở trong sản xuất xưởng sẽ là:

1. Chuẩn bị nguyên liệu : Bò sữa, kem tươi, đường, hương liệu theo công thức.
2. Chạy máy :
   • Máy làm kem cây: Đổ mẫu hợp chất vào khoảng, chờ 30-40 phút/mẻ, sau đó đổ vào khuôn và cắm que.
   • Sau khi kem thành phẩm: Lấy kem để ra, chuyển vào mã thủ công nếu cần.
3. Đông lạnh : Chuyển sang tủ đông hoặc kho đông lạnh (-18°C) trong 4-6 tiếng.
4. Đóng gói : Lấy kem ra, bọc bao bì, bảo quản trong kho lạnh.

Lưu ý : Đảm bảo vệ sinh thiết bị và nguyên liệu để tránh nhiễm trùng nhiễm khuẩn.

5. Chiến lược kinh doanh

a. Tìm nguồn thụ động

• Đại lý : Liên hệ cửa hàng hóa hóa, quán cà phê, trường học (giá sỉ: 3.000-5.000 đồng/cây).
• Bán lẻ : Mở cửa hàng tại chỗ (giá lẻ: 7.000-10.000 đồng/cây).
• Online : Bán qua mạng xã hội, giao hàng tận nơi.

b. Xây dựng thương hiệu

• Đặt tên sản phẩm dễ nhớ, thiết kế bao bì bắt mắt.
• Tạo hương độc độc (dừa da, cốm, sữa chua trái cây).