Thiết kế lắp đặt kho đông bảo quản thịt gà tươi, gà đông lạnh

Những lưu ý khi lắp đặt kho đông bảo quản thịt gà đông lạnh

Kho đông lạnh giúp bảo quản thịt gà lâu dài mà vẫn giữ được chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm. Khi lắp đặt kho đông bảo quản thịt gà, bạn cần lưu ý các yếu tố sau:

1. Nhiệt độ bảo quản thịt gà đông lạnh

• Nhiệt độ tiêu chuẩn: -18°C đến -25°C
• Ở mức nhiệt này, vi khuẩn và vi sinh vật không thể phát triển, giúp thịt gà giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài.
• Không để nhiệt độ dao động quá nhiều, vì có thể làm thịt gà bị mất nước, ảnh hưởng đến chất lượng.

➤  Mẹo: Trang bị cảm biến nhiệt độ và hệ thống cảnh báo để kiểm soát nhiệt độ ổn định.

2. Hệ thống cách nhiệt và cấu trúc kho lạnh

• Tấm panel cách nhiệt: Chọn loại panel PU dày 100 - 150mm để giữ nhiệt tốt.
• Sàn kho lạnh: Dùng vật liệu chịu lực tốt như inox hoặc nhôm chống trượt, tránh đọng nước gây mất vệ sinh.
• Cửa kho lạnh: Cần có lớp gioăng kín để tránh thất thoát hơi lạnh.

- Giải pháp: Nếu kho lạnh lớn, có thể thiết kế cửa trượt tự động để thuận tiện cho việc vận chuyển.

3. Hệ thống làm lạnh và thông gió

• Chọn máy nén công suất phù hợp: Đảm bảo kho đạt nhiệt độ yêu cầu nhanh chóng và duy trì ổn định.
• Hệ thống quạt gió: Giúp phân bổ hơi lạnh đồng đều, tránh tình trạng đóng băng cục bộ.
• Không để thịt gà tiếp xúc trực tiếp với luồng khí lạnh mạnh, vì có thể làm mất độ ẩm bề mặt.

➤   Lưu ý: Sử dụng dàn lạnh có chế độ rã đông tự động để hạn chế tình trạng đóng tuyết.

4. Cách sắp xếp thịt gà trong kho đông

• Không xếp chồng quá cao: Tránh làm giảm hiệu suất làm lạnh và gây sụp đổ khi lấy hàng.
• Đặt thịt gà trên kệ hoặc pallet: Giúp không khí lưu thông tốt hơn, hạn chế nhiễm khuẩn chéo.
• Dán nhãn theo ngày nhập kho: Dễ dàng quản lý hạn sử dụng và luân chuyển hàng hóa theo nguyên tắc FIFO (First In, First Out).

5. Hệ thống kiểm soát và giám sát

• Lắp cảm biến nhiệt độ và độ ẩm tự động, kết nối với điện thoại để dễ dàng theo dõi.
• Cảnh báo khi có sự cố nhiệt độ vượt mức cho phép, tránh hư hỏng thực phẩm.

6. Vệ sinh và bảo trì kho đông

• Vệ sinh định kỳ: Loại bỏ băng tuyết tích tụ và vi khuẩn có hại.
• Kiểm tra hệ thống làm lạnh: Đảm bảo máy nén, quạt gió và cảm biến hoạt động ổn định.
• Khử trùng kho lạnh bằng ozone hoặc tia UV: Giúp đảm bảo an toàn thực phẩm.

Ưu điểm của kho lạnh so với tủ đông dung tích lớn

Kết luận

• Nếu nhà hàng, siêu thị hoặc cơ sở chế biến thịt gà cần bảo quản số lượng lớn, kho đông lạnh là lựa chọn tối ưu.
• Nếu chỉ cần bảo quản số lượng nhỏ và linh hoạt, tủ đông dung tích lớn có thể phù hợp hơn.

Bạn đang cần lắp đặt kho đông cho quy mô bao nhiêu? Mình có thể tư vấn chi tiết hơn cho bạn!