Lắp Đặt Kho Đông Bảo Quản Nem Nướng, Nem Ốc

Việc bảo quản nem nướng và nem ốc đúng cách rất quan trọng nhằm giữ nguyên được hương vị tươi ngon, tránh hư hỏng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Do đó, việc lắp đặt kho đông lạnh bảo quản nem nướng, nem ốc là giải pháp hiệu quả cho các hộ kinh doanh, nhà hàng, và nhà sản xuất.

1. Yêu cầu về bảo quản Nem Nướng, Nem Ốc

Nem nướng và nem ốc là những sản phẩm chế biến từ thịt tươi, gia vị và các nguyên liệu khác. Do đó, nếu không bảo quản đúng cách, chúng rất nhanh hỏng và dễ bị nhiễm khuẩn. Kho đông bảo quản cần đảm bảo:

• Nhiệt độ thích hợp: -18°C đến -25°C để tránh sự phát triển của vi khuẩn gây hại.

• Hạn chế biến đổi nhiệt độ khi mở kho, đảm bảo quá trình đông lạnh không bị gián đoạn.

• Duy trì độ ẩm thích hợp, tránh đồng tuyết quá mức.

2. Thiết kế và lắp đặt kho đông lạnh

2.1. Lựa chọn dụng tích kho Kho đông bảo quản nem nướng và nem ốc có thể lữa chọn dỡng tích từ nhỏ đến lớn, tùy vào quy mô kinh doanh: Thay vì sử dụng nhiều tủ đông để bảo quản nguyên liệu làm nem chả hoặc bảo quản nem chả thành phẩm, thì ta lắp các loại kho lạnh mini có kích thước theo yêu cầu để phù hợp

• Kho nhỏ (1-5 tấn) cho các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ.

• Kho trung bình (5-20 tấn) phù hợp với nhà hàng, chuỗi quán ăn.

• Kho lớn (áp dụng hệ thống kéo dài) cho doanh nghiệp chế biến quy mô lớn.

2.2. Lựa chọn chất liệu và thiết bị

• Cửa kho: Cửa kho đông phải là loại cách nhiệt tốt, giúp giảm hao tổn nhiệt lạnh.

• Máy lạnh: Có hệ thống làm lạnh nhanh, tản nhiệt đều, tránh đồng tuyết lớn.

• Kệ từ và hộp bảo quản: Nên dùng kệ từ inox hoặc nhựa an toàn thực phẩm.

3. Vận hành và bảo trì kho đông lạnh

• Kiểm tra nhiệt độ thường xuyên bằng các cảm biến tự động.

• Sắp xếp nem theo lô, có ngày nhập rõ ràng để xoay vòng hàng hóa.

• Hạn chế việc mở kho quá lâu để tránh thất thoát nhiệt.

• Bảo trì máy móc định kỳ, vệ sinh kho để tránh nấm mốc và vi khuẩn.

Việc lắp đặt kho đông bảo quản nem nướng, nem ốc giúp duy trì chất lượng sản phẩm, tăng tuổi thọ bảo quản và giãm hao hụ trong quá trình kinh doanh. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn tối ưu hóa quy trình bảo quản thực phẩm và tăng hiệu quả kinh doanh!